Salade d’hiver à l’Appenzeller, pommes et viande des Grisons

 Eplucher les pommes et les râper à la mandoline.

 Emincer les tranches de viande des Grisons.

 Mélanger les pommes, la viande des Grisons, de fines lamelles d’Appenzeller découpées dans 12 des 16 tranches prévues, la ciboulette, la crème, le sel et le poivre.

 Découper à l’emporte-pièce de 7 cm les 4 tranches d’Appenzeller restantes. Les disposer sur l‘assiette. Dresser alors le mélange de pommes, viande des Grisons et Appenzeller en lamelles.

Sur une idée du syndicat de l’Appenzeller