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Salade d’oranges à l’échalote et parmigiano-reggiano (parmesan)

jeudi 9 décembre 2010

Ingrédients

- Pelez les oranges à vif et prélevez-en les quartiers.

- Préparez une vinaigrette très assaisonnée, épaisse, avec beaucoup d’échalotes.

- Présentez les oranges délicatement dans les assiettes, déposez des éclats de très vieux parmigiano-reggiano (pas de copeaux), puis la vinaigrette.

- 
Pour la couleur, vous pouvez ajouter des dés de mimolette et une tombée
de coriandre.

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