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Salade mimolette parmesan

mardi 10 décembre 2002

Ingrédients

- À l’aide d’une cuillère parisienne ou d’un économe, taillez de gros copeaux dans 500g de mimolette vieille.

- Procédez de la même façon avec 500g de parmigiano reggiano.

- Mélangez les copeaux des deux fromages dans un petit saladier ou, si vous avez de nombreux invités, dans la coque évidée d’une demi-mimolette.

- Vous pourrez conserver cette coque aussi longtemps que vous le souhaitez.

- Saupoudrez généreusement de sel de céleri, puis mélangez.

- Vous pouvez accompagner cette salade d’une roquette assaisonnée à l’huile d’olive.

Sur une idée de Jean-Charles Karmann

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