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Saumon de saint-nectaire

lundi 10 décembre 2007

Ingrédients

Pour 4 personnes : 4 darnes de saumon, 100g de saint-nectaire, 50g de vin blanc, 50g de gruyère, 1 échalote, 1 œuf, crème fraîche liquide, fumet de poisson, ail. Préchauffez le four à 200°C, position grill.

- Emincez l’échalote, hachez l’ail, et parsemez le fond d’une plaque de cuisson. Saisissez rapidement les darnes de saumon à feu vif, puis réservez sur la plaque.

-  Mélangez l’œuf, le gruyère et le saint-nectaire dans un robot. Recouvrez les darnes de saumon avec ce mélange et mettez au four pendant 20 minutes. 5 minutes avant la fin, retirez le jus de cuisson dans une casserole, ajoutez du fumet de poisson, de la crème liquide et laissez réduire.

Sur une idée de l’association des fromages AOC d’Auvergne

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