Saumon de saint-nectaire

 Emincez l’échalote, hachez l’ail, et parsemez le fond d’une plaque de cuisson. Saisissez rapidement les darnes de saumon à feu vif, puis réservez sur la plaque.

  Mélangez l’œuf, le gruyère et le saint-nectaire dans un robot. Recouvrez les darnes de saumon avec ce mélange et mettez au four pendant 20 minutes. 5 minutes avant la fin, retirez le jus de cuisson dans une casserole, ajoutez du fumet de poisson, de la crème liquide et laissez réduire.

Sur une idée de l’association des fromages AOC d’Auvergne