Sucettes de brie de Meaux fruitées

 Préparer une pâte à beignet : mélanger la farine, la bière, les jaunes d’œufs, la crème et ajouter une pointe de sel. Fouetter la pâte. 

 Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte. Ensuite, éplucher et tailler les poires en dés. 

 Piquer sur le bout d’une brochette en bois un carré de brie de Meaux et l’entourer de deux dés de poire. 

 Passer la brochette dans la pâte à beignet en l’enrobant parfaitement. Cuire en friture à 180 °C.

Sur une idée du CFA de Laffemas (sous les ordres du chef Marc Vidal)