Tartare de langoustines aux graines de moutarde et copeaux de parmigiano reggiano

 Répartissez bien à plat les lamelles émincées de langoustine dans une grande et belle assiette.

 Ajoutez un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.

 Parsemez de graines de moutarde.

 Ajoutez sans restriction des copeaux de parmiggiano reggiano.

 A marier avec un Chardonnay du Jura ou bien un Graves blanc.

Sur une idée de David Van Lear (Lafayette Gourmet)