Tartare de saumon au chèvre frais

 Pour deux personnes, coupez 150g de saumon frais en petits dés, ajoutez une cuillère à café d’huile d’olive et un filet de jus de citron.

 Salez, poivrez, et réservez au frais.

 Réduisez ensuite un demi Petit Billy en pommade en lui incorporant un peu de jus de citron et deux branches de coriandre hachées.

 Mélangez les deux préparations et versez-les dans les ramequins chemisés de film alimentaire afin de faciliter le démoulage.

 Laisser reposer au moins deux heures au réfrigérateur avant de servir.

Sur une idée de la fromagerie Triballat Noyal