Tartine poires et roquefort

 Pelez les poires entières et pochez-les quelques minutes dans un sirop préparé avec 1/4 de litre d’eau et le sucre semoule.

 Quand elles ont refroidi, coupez-les en dés et réservez au frais.

 Dans une jatte, émiettez grossièrement le roquefort, ajoutez la crème fraîche et 10g de poivre blanc moulu.

 Mélangez doucement avant d’incorporer les dés de poire.

 Garnissez un moule à cake de ce mélange et laissez-le trois heures au réfrigérateur.

 Au moment de servir, étalez la terrine coupée en parts égales sur les tranches de pain toastées, et accompagnez d’une salade verte, de tomates au basilic ou de poires rôties.

Recette communiquée par la Société des Caves