En Italie, les Pecorini sont très populaires, au point que chaque région possède sa propre déclinaison de ce fromage de brebis. Rencontres en Toscane avec les fabricants du Pecorino (...)
En Italie, les Pecorini sont très populaires, au point que chaque région possède sa propre déclinaison de ce fromage de brebis. Rencontres en Toscane avec les fabricants du Pecorino (...)
Reportage sur les terres des chèvres du Centre, à la recherche de "l’accord parfait" avec un cépage local. Fromagers et vignerons sont mis à contribution, réunis autour de la table (...)
Après la bataille du lait cru, la reconquête du terroir !
Le lait cru sauvegardé à l’issue d’une âpre bataille, le camembert de Normandie AOC s’engage désormais dans un ambitieux programme de recentrage sur son terroir.