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Les reportages de la rédaction
Filtrage par type de reportages
• Rencontres • Dossiers • Hauts-lieux • Ça vaut le détour • Coulisses • La question • En scène
Rencontres
2 caps
Nicolas, Ch’ti novateur
On lui doit notamment le seul fromage à la chicorée : Nicolas Huszak a créé il y a six ans la Fromagerie des 2 caps, dans le Pas-de-Calais, et lance depuis un fromage par an. Avec l’ambition, (...)
Rencontres
Mont des Cats
Frère Bernard-Marie, le sauveur
Depuis qu’il a repris en main la fromagerie de l’abbaye du Mont-des-Cats, au nord de Lille, Frère Bernard-Marie ne cesse d’innover pour assurer la pérennité de la (...)
Ça vaut le détour
Toulouse
Toulouse, ville prodigue
Boostée par l’essor de l’industrie aéronautique, la "Ville Rose" a vu son pouvoir d’achat augmenter et son horizon s’élargir en l’espace de quelques décennies. Les fromagers locaux se sont adaptés à une (...)
Ça vaut le détour
Bar
Laurent Trochain, fromages à la carte
Il n’a pas choisi la facilité en s’installant dans un petit village tranquille des Yvelines, au Tremblay-sur-Mauldre, près de Monfort-L’Amaury, région huppée de l’Ouest parisien. Un choix certes (...)
Rencontres
Bourgogne
L’époisses à la ferme
Ils ont beaucoup peiné pour en arriver là : désormais connus et reconnus, Alain et Caroline Bartkowiez fabriquent depuis plus de dix ans de l’époisses fermier, sur le plateau de Langres, à (...)
Rencontres
Portugal
Rui Simoes, le goût du chardon
L’utilisation de la fleur de chardon pour faire coaguler le lait est une vieille tradition de la péninsule ibérique. Rencontre avec l’un de ses meilleurs ambassadeurs, Rui Simões, producteur (...)
Coulisses
Concours
Objectif Meilleur Ouvrier de France
Les fromagers peuvent concourir depuis l’an 2000 pour le prestigieux titre "L’un des Meilleurs Ouvriers de France" (MOF). Quatre éditions ont déjà eu lieu, couronnant 20 professionnels (liste (...)
Coulisses
Concours général
1 000 produits, 1 000 jurés...
Le Concours général agricole des produits laitiers, qui s’est déroulé le 24 février, a décerné 281 médailles : 76 d’or, 124 d’argent et 81 de bronze. Plongée, en vidéo et en 3 minutes, dans les coulisses (...)
Coulisses
Salon du fromage
Le Salon du fromage, avec le sourire !
Le Salon du Fromage ferme aujourd’hui ses portes. Prochaine édition dans deux ans. En attendant, et en guise de clin d’œil, des images de fromagers heureux. Mangez du fromage et vous garderez le (...)
En scène
Lyre d’or
La Lyre d’Or récompense l’audace
Sylvie Abadie (Fromagerie du Mont Royal, à Montréjeau), coachée par son patron, Dominique Bouchait (Meilleur Ouvrier de France) remporte la médaille d’Or du concours de la Lyre d’Or, avec un plateau (...)
En scène
Lyre d’or
Vous votez pour qui ?
Les 16 jeunes fromagers participant au Concours de la Lyre d’Or organisé par l’Union des Fromagers de l’Ile-de-France, dans le cadre du Salon du Fromage, en ont fini avec leur plateau. Thème imposé : (...)
Coulisses
Salon du fromage
Rencontres sans frontières
Au gré des rencontres sur le Salon du Fromage et des Produits Laitiers, 4 fromagers présentent leurs produits.
Coulisses
Concours général
En direct du Concours général agricole
Ce matin, s’est déroulé, dans le cadre du Salon de l’Agriculture, le Concours général agricole des produits laitiers. Une véritable ruche fromagère où environ un millier de jurés (fabricants, fromagers (...)
En scène
Sculpture
Les smileys du comté
L’affineur franc-comtois Marcel Petite a pris l’initiative, à l’occasion du Salon du Fromage, de présenter des comtés sculptés. Auteur de ce travail souriant : Théophane Michel, qui travaille à Paris au (...)
Coulisses
Salon du fromage
En direct du Salon du Fromage
Pendant 4 jours, de dimanche à mercredi, les professionnels du fromage ont rendez-vous sur le Salon du Fromage et des Produits laitiers, qui se tient dans le cadre du Salon de l’Agriculture à (...)
Dossiers
Brésil
La métamorphose des fromages
Deux affineurs français se sont employés à bonifier, à l’initiative de So Cheese, des fromages brésiliens, consommés traditionnellement frais. Au-delà des enseignements de l’expérience, l’enjeu est de (...)
Ça vaut le détour
Annecy
Le 5 à 7 d’Elise
Elise Lemoine est l’une des très rares sommelières officiant à temps complet dans une fromagerie de détail, la Crémerie du Parc, à Annecy-le-Vieux. Chaque fin de semaine, elle réunit ses clients autour (...)
Ça vaut le détour
Annecy-le-Vieux
Un fromager à domicile
Les fromages, le service et de belles histoires : pour Laurent Burnet, crémier-fromager à Annecy-le-Vieux, la passion se transmet aussi en organisant des dégustations au domicile de ses (...)
Ça vaut le détour
Thônes
Le retour aux sources d’un quinqua
Hubert Thuet a attendu 50 ans pour ouvrir une crémerie-fromagerie à Thônes et assouvir à la fois son goût du contact humain et sa passion pour les fromages.
Rencontres
Haute-Savoie
Carole, tous les métiers du fromage
Elle était agricultrice, elle est devenue productrice fermière, puis détaillante... sans renoncer à aucun de ces trois métiers. Rencontre avec Carole Depigny-Châtel, dynamique fromagère savoyarde en (...)
Ça vaut le détour
Caves
Annecy, côté caves
Plongée, en vidéo, dans les caves de trois détaillants-fromagers d’Annecy dotés de très belles installations d’affinage : Alain Michel, Pierre Gay (Meilleur Ouvrier de France 2011) et Jacques Dubouloz (...)
En scène
Affligeant
Le prix de l’indignité
Une offre indigne à des prix stratosphériques : ou comment dissimuler, sous les oripeaux de la tradition, un grossier attrape-gogos. Attention, certaines images peuvent heurter la sensibilité des (...)
En scène
Décalé
Tranches d’humour
Un humour désopilant, un brin potache ("Let it brie"), mais toujours respectueux : depuis deux ans, le collectif Fromaginaire égrène sur sa page Facebook des images détournées, des sculptures (...)
Ça vaut le détour
Strasbourg